溏心蛋、全熟蛋,鸡蛋要煮多久是最好?

责任编辑:赵晶        发布时间:2020-06-10

摘要:鸡蛋的营养价值想必人人皆知,但对于水煮蛋来说,究竟是溏心蛋好还是全熟蛋好呢?

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鸡蛋是我们餐桌上最常见的食材,不管是炒着吃还是煎着吃,都会受到人们的青睐,鸡蛋的营养价值想必人人皆知,但对于水煮蛋来说,究竟是溏心蛋好还是全熟蛋好呢?

一、安全方面:10 分钟以上的全熟蛋更好

鸡蛋是种极易疏导细菌污染的食物,没有完全熟透的鸡蛋也就意味着没有达到杀菌温度。若恰好碰到被污染的鸡蛋或有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。

虽说鸡蛋不熟会容易造成食物中毒,但这并不代表不可以食用溏心蛋,如果你喜欢吃溏心蛋,建议购买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。

二、营养方面:区别不大

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收。稍有影响的是维生素,但损失并不大。

三、口感好坏:因人而异

无论是溏心蛋还是全熟蛋,口感好坏,喜不喜欢,还要看个人口味。而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

鸡蛋虽好,但不宜多吃,早餐吃一个鸡蛋,可以明显增加饱腹感,减少短期内的食物摄入。如果你实在喜欢,两到三个也不是不可。当然,如果你本身肝肾功能有问题的话,食用鸡蛋还需慎重,鸡蛋富有丰富的蛋白质,过多的蛋白质会加重肝肾负担。

此外还需注意:尽量避免食用隔夜鸡蛋,食用隔夜鸡蛋可能会存在一定风险。